Kokki Anssi Riihimäen suunnittelemassa maistelumenussa etsittiin uusia makuyhdistelmiä Lapin ravintoloille. Kotapäivällisille hän toisi tarjolle maksaruokia ja raivaisi ruokalistoille tilaa paikallisista raaka-aineista valmistetuille annoksille.
Kuva: Katja Palmqvist
Perinteiset pororeseptit perustuvat osittain raaka-aineisiin, joiden saatavuus on kausittaista ja haastavaa. Ennen laitosteurastuksia ruho käytettiin tarkasti, mutta nykyään sisäelinten, veren tai luiden saatavuus vaihtelee ja kaupat tilaavat ne teurastamolta erikseen.
Tärkeimmät tarinat läheltäsi joka päivä
Tilaa Lapin Kansa Digi ensimmäiset 2 kk yhteensä 9,90 €
Rajaton lukuoikeus verkkosivuilla ja sovelluksessa
Näköislehdet ja arkisto
Galleriat, videot ja live-lähetykset
Podcastit
Päivittäiset uutiset sähköpostiisi
