Perinneherkkuja 1: Pohjois-Pohjanmaa
Siika on lempeän makuinen kala ja kokonaisena valmistaminen on äärimmäisen helppo tapa saada tarjolle näyttävä juhlaruoka.
Kuva: Vilja Pursiainen
Monipuolisuus näkyy Pohjois-Pohjanmaan maakunnan ruokakulttuurissa. Itäinen ja läntinen ruokaperinne näkyvät molemmat ruokapöydässä, mutta usein ruokien valmistustavat vaihtelevat erityisesti idän ja lännen välillä.
Perinteisesti kalaa on vesistöissä ollut reilusti.