Ensimmäisen kerran Hitoshi Ujiie tutustui Ouluun ja oululaisiin Nokialla työskentelevien työkavereidensa kautta kotimaassaan Japanissa.

Nokian suomalaisten työntekijöiden myötä Ujiielle valkeni, että ramen-nuudelit ovat suomalaisille eksoottista ruokaa.

– Kun suomalaiset nokialaiset tulivat Japaniin, vein heitä ramen-ravintoloihin, ja he tykkäsivät. Ajattelin, että kunhan eläköityisin Nokialta, perustaisin ramen-ravintolan Suomeen.

Kaikkiaan Ujiie työskenteli Nokialla kahdeksantoista vuotta vuodesta 2000 alkaen – ensimmäiset vuodet insinöörinä, viimeiset laadunvalvojana.