Korealainen gochujang saa kauniin tummanpunaisen värinsä aurinkokuivatusta chilistä.
Kuva: Vilja Pursiainen
Sriracha, pesto ja tabasco ovat lähes kaikille tuttuja maustekastikkeita. Mutta oletko tutustunut jo adjikaan, gochujangiin ja chipotleen?
Maustekastikkeilla on kiinnostavia erilaisia valmistustapoja, jotka pohjautuvat usein perinteisiin säilöntämenetelmiin. Adjika keitetään ja säilötään lasipurkkeihin hillojen tapaan. Gochujang valmistuu käymällä saviruukuissa ja chipotle savustetaan.
