Taas on sen aika
Kevättalvi on Pohjois-Suomessa oikeaa kuivalihasesonkia. Kuusamon Prismaan hankitaan sitä varten satoja kiloja paistia ja sydäntä. Nykyisin kuivaaminen tosin alkaa olla vanhemman väen harrastus.
Kuusamolaisen Anssi Lakelan keittiön pöydällä on uunipellillinen poron paistipaloja. Sangossa on vielä roppakaupalla lisää, kaikkiaan kymmenisen kiloa. Nyt on nimittäin aika ruveta taas kuivalihan tekoon.
– Pikku testierän palastelin tätä varten, Lakela naurahtaa, kun saavumme valokuvaajan kanssa hänen kotiinsa Pohjois-Kuusamossa.
Anssi Lakela valmistaa kuivalihaa Rukan pohjoispuolella Kuusamossa isoisältään opitulla reseptillä.