Kuusamolaisen Anssi Lakelan keittiön pöydällä on uunipellillinen poron paistipaloja. Sangossa on vielä roppakaupalla lisää, kaikkiaan kymmenisen kiloa. Nyt on nimittäin aika ruveta taas kuivalihan tekoon.
– Pikku testierän palastelin tätä varten, Lakela naurahtaa, kun saavumme valokuvaajan kanssa hänen kotiinsa Pohjois-Kuusamossa.
Anssi Lakela valmistaa kuivalihaa Rukan pohjoispuolella Kuusamossa isoisältään opitulla reseptillä.