Sallan Naruskajoki on jäässä ja Karhutunturin Lohi oy:n kirjolohet siirretty kasvatusuomasta sisähallin puolelle, sillä suomalainen haluaa joulupöytäänsä tuoretta kalaa. Itsenäisyyspäivästä alkuvuoteen kestävän suurimman sesongin aikana yrityksessä nostetaan kirjolohta jalostettavaksi noin tuhat kiloa viikossa.

– Ympäri vuoden me teemme lohesta esimerkiksi kylmäsavua, kuutioita, medaljonkeja, graavia ja filettä. Loppuvuoden juhlapyhät ovat kuitenkin kiireisintä aikaa, kertoo perheyrityksen toimitusjohtaja Pekka Moilanen.