Kirkastettu voi tirisee valurautapannulla.

Toni Kuusisto kumartuu kuuman lieden ääreen Roka Kitchen & Wine Barin keittiössä Rovaniemellä. Hän asettelee voin seuraksi palan poron paahtopaistia. Esilämmitetty liha vaihtaa väriä parissa minuutissa.

Kuusisto rouhii mausteeksi mustapippuria ja reilusti suolaa. Sen jälkeen liha on valmis lautaselle perunamuusin, puolukoiden, lehtikaalin ja riistakermakastikkeen kanssa.