Ravintola-alan duunarin työpaikka ei ole kauhukeittiö, jossa Gordon Ramsayhin vertautuva esimies huutaa naama punaisena työntekijälle. Miksi meillä on silti tällaista johtamista? Kuinka paljon tämä näkyy ravintola-alan veto- ja pitovoimassa? Paljon.
SAK:n jäsentutkimuksen 2024 mukaan suuri osa vastaajista odottaa työltä työturvallisuutta ja hyvää työporukkaa. Monen odotukset kohdistuvat myös työpaikan jatkuvuuteen ja siihen, että esimies on helposti lähestyttävä.
Juttu (20.9.) ravintola-alan ongelmista ja Vilman kohtelusta sai monet järkyttymään. Jo pelkästään ruokaturvallisuuteen liittyvät asiat puistattavat jokaista ravintoloissa asioivaa. Pilaantuneen ruuan valmistaminen asiakkaalle ei voi olla yhdenkään ravintolan työntekijän arvoille sopivaa. Tällainen toiminta romuttaa alamme arvostusta ja vetovoimaa tilanteessa, jossa on haastavaa saada ammattitaitoista työvoimaa. Tällaisen yrittäjän toiminta on vastuutonta.
Työturvallisuuslaki velvoittaa työnantajan perehdyttämään työntekijän työhön ja työolosuhteisiin sekä työvälineiden oikeaan käyttöön ja turvallisiin työtapoihin. Erityisen tärkeää on perehdyttää työuraansa aloittavat nuoret työntekijät.
Perehdytys ei voi olla neljän tunnin pätkä hiljaisena aikana, kuten jutussa kerrotaan. Työterveyslaitoksen mukaan onnistunut perehdytys on merkittävä pitovoimatekijä, joka tukee henkilöstön kiinnittymistä työpaikkaan, tehostaa toimintaa sekä parantaa työhyvinvointia ja -turvallisuutta.
Palvelualojen ammattiliitto kouluttaa liittoon kuuluvia esimiehiä monella tavalla, kuten myös majoitus- ja ravitsemisalan työnantajaliitto yrittäjiä. Kannustammekin työnantajia ja -tekijöitä järjestäytymään alan etujärjestöön. Näin saamme ammattitaitoisia ja vastuullisia esimiehiä, ja lisäämme henkilöstön pitovoimaa.
Rekrytointi on haastavaa ja kallista. Eikö silloin kannata hoitaa asiat kunnolla? Myös perehdytys maksaa, mutta sen hinta on pieni hyötyyn verrattuna.