Kaikkein paksuimmat pihvit paistetaan kaikilta kyljiltään, pari kolmesenttiset vain molemmilta puolilta.
Kuva: Harri Kuittinen
Hyvän pihvin ominaisuuksia ovat mureus ja pehmeys. Ne saavutetaan, kun valitaan sopiva liha käyttötarkoituksen mukaan, kypsennetään se oikealla tavalla oikeassa lämpötilassa ja juuri sopivan pitkään.
Kokosimme oppaan täydellisen pihvin valmistamiseen uuden vuoden aterialle.
Lihan valinta
Kaikkein mureimpia lihanosia ovat sisä- ja ulkofilee, jotka syödään usein mediumina eli puolikypsänä tai roseena eli sisältä hieman punertavana.
