Kalastajavitsin mukaan kuhaa voivat syödä nekin, jotka eivät pidä kalasta: valkolihainen, piikikäs eväkäs ei maistu kuulemma kalalle.

Niin tai näin, lappilainen keittiömestari Jari Kurtti nostaa kuhan keittiössään korkealle.

Hänen mielestään se on laadukas ja puhdas raaka-aine, jota on Lapissa hyvin saatavilla. Jos ei kalasta kuhaansa itse, sen voi hankkia myös suoraan kalastajilta esimerkiksi Kemijärveltä, Pellon ja Ylitornion Miekojärveltä tai Sodankylän Unarista.