Kiitos kalastaja Jouko Lampelalle kirjoituksesta (LK 6.8.). Se oli surullista luettavaa ruokakulttuurista Lapin ravintoloissa. Miksi ette hyödynnä haukea pihvinä tai hampurilaisena? Se on hyvää ja terveellistä ruokaa.
Kotioloissa ostin vähintään kolme haukea kerralla, vähemmästä ei kannattanut ruveta tekemään. Meillä kaiken ikäiset söivät haukipihvejä tai haukimuffinseja nokkoskastikkeen kera, oikein kuolasivat milloin sitä tarjotaan.
Haukihan on ruotoinen kala, mutta kun sen jauhaa lihamyllyssä kahteen kertaan, ei tarvitse perkata kuin nahka ja keskiruoto, niin saadaan hyvä mössö aikaan.
Tässä on minun reseptini: 500 grammaa jauhettua haukea, 2 munaa, 2 dl kermamaitoa, 1 dl korppujauhoja, sitruunan mehua, 2 tl suolaa, 2 tl kuivattua tilliä, sitruunapippuria ja valkopippuria. Paistetaan koepihvi ja maistellaan.