Tsupukka on ohut kaurapohjainen lettu, joka täytetään mannapuurolla ja taitellaan neljään osaan.
Kuva: Nanna Rintala
Perinneherkkuja 1: Karjala
Karjalainen ruokaperinteen alue on maantieteellisesti iso ja pitää sisällään paljon alueellisia eroja. Myös kainuulainen ruoka kuuluu itäiseen perinteeseen.
Kuten perinneruuissa aina, reseptit vaihtelivat myös kylästä ja talosta toiseen. Evakkojen mukana perinteet piirakoista sienten keruuseen sekoittuivat myös läntiseen ruokakulttuuriin.
