Hanhenmaksa on kallis ja epäeettinen herkku, jota ei luonnollisesti koskaan vegaanin pöydästä löydä. Kokeile sen sijaan faux grasia, jonka teossa ei ole vahingoitettu yhtään eläintä. Siinä käytetään linnun maksan sijaan sieniä, punajuurta, linssejä, saksanpähkinöitä sekä loraus oliiviöljyä ja tilkka konjakkia.

Usko tai älä, mutta arkisesta perunapyreestäkin saa kauniin ja maistuvan annoksen, kun siihen yhdistää rapeaa ja valkosipulista kaali-perunapaistosta.