Kun lama iski 1990-luvun alussa Suomeen, monet perinteiset ruokaravintolat olivat helisemässä. Yritysasiakkaita ei riittänyt niin kuin ennen, ja oli keksittävä jotain uutta.
Samaan aikaan Suomeen rantautui texmex-buumi. Ensimmäinen Amarillo avattiin Tampereella jo vuosikymmenen vaihteessa, ja Iguanat Helsingissä seurasivat pian perässä.
Ravintoloista texmex-aalto siirtyi pian koteihin. Meksikonpata-pussiainesten jälkeen kauppoihin alkoi vyöryä tortillalettuja, guacamolevalmisteita ja nachoja.