Mistä tulee ruoka, jota Lapissa syömme? Maito- ja lihatuotteet, leipä ja juurekset? Noin 10 prosenttia on tuotettu ja jalostettu Lapissa. Lapin julkisen sektorin ruokapalvelut käyttävät vuosittain lähes 20 miljoonaa euroa elintarvikkeisiin. Keskeisiä alkutuotteita ovat naudan ja poron liha sekä maito. Elintarvikkeiden jatkojalostus on vähäistä Lapissa poronlihaa lukuun ottamatta. Valtaosa alkutuotannon tuotteista (maidosta 99 %) menee Lapin ulkopuolelle jalostettavaksi ja se tuodaan lopputuotteena takaisin.