Lähiruoka on lisännyt tasaisesti suosiotaan myös Lapissa. Olemme oppineet paremmin arvostamaan paikallisia raaka-aineita ja perinneruokia. Rovaniemellä reko-rinki lisää suosiotaan – kuluttajat ovat yhä kiinnostuneempia siitä, mistä heidän ruokansa tulee ja miten se on tuotettua.

Kunta on kuntalaisia varten ja sen tarjoamien palvelujen tulee vastata tarpeisiin ja kysyntään. Myös julkisten ruokapalvelujen on seurattava aikaa ja paikallisten tuottajien tarjontaa pitää voida hyödyntää aiempaa paremmin.