Falafelit, hummus ja pitaleivät ovat monelle Suomessa jo arkiruokaa. Lähi-idän monipuolisilla ruokakulttuureilla on tarjottavanaan laaja valikoima muitakin makuja.
Sen voi arvata jo maiden määrästä. Turkin, Egyptin, Libanonin, Syyrian, Palestiinan ja Israelin lisäksi alueelle mahtuu lähes kymmenen muuta maata.
Lähi-idän ruokakulttuureissa raaka-aineiden moninaisuus on huimaava ja erilaisia tapoja tehdä samankaltaisia ruokalajeja on valtavasti.