Ruoanlaitossa ruokakerman voi korvata vispikermalla, voilla terästetyllä maidolla tai kasviperäisillä kermankorvikkeilla. Ranskankermaa sijaistaa smetana tai rasvainen turkkilainen jogurtti. Kermaviilin tilalla voi käyttää maitorahkaa, maustamatonta jogurttia tai valutettua soijajogurttia käyttötarkoituksen mukaan.
Folio taipuu leivinpaperiksi leivinpaperin paikalle ja kannettoman uunivuoan voi peittää leivinpaperilla tai kattilankannella folion sijaan. Ruokasoodan tehtävän taplaa tupla-annos leivinjauhetta ja sooda pärjää leivinjauheen roolissa, kunhan taikinassa on jotain hapanta, kuten jogurttia tai piimää.