Kasviksista valmistuu grillissä näppärästi maistuvia lisukkeita tai vaikka kokonainen ateria.
Uuden sadon pienet, makeat porkkanat, kesäsipulit ja hunajanauriin lohkot kypsyvät hetkessä herkullisiksi. Varhaisvihannekset voi grillata ilman esikypsennystä, mutta myöhemmin kesällä kasviksia kannattaa ensin ryöpätä kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan.
Kasvikset kannattaa sivellä yrteillä maustetulla öljyllä ennen grillaamista. Mausteöljyä voi lisäillä kasviksille grillaamisen aikana.