Kun kotimainen varhaiskaali saapuu kauppoihin, ei kannata aikailla. Raikas kaalisalaatti on lyömätön lisuke grilliruoille.
Kaalista saa vuoden ympäri herkullista ruokaa, mutta mikään ei voita uutta kotimaista varhaiskaalia. Sen maku on kevyt ja mehukas eikä tippakaan kitkerä.
Varhaiskaalin kanssa kauppoihin saapuu myös uuden sadon kiinankaali, josta kannattaa tehdä kimchiä. Jos olet yhdistänyt kiinankaalin laitosruokalan mauttomaan ja kuivaan salaattiin, kimchiä maistettuasi et yhdistä enää.