Raikkaasta verigreipistä syntyy yksinkertainen jälkiruoka, jonka voi valmistaa hy- vissä ajoin jääkaappiin odottamaan. Pohjana on lempeä, hunajalla maustettu ricottavaahto.
Verigreippiä ja ricottavaahtoa
neljälle
Hunajakastike
1 dl hunajaa
1/5 tl kardemumman siemeniä
½ dl vettä
Ricottavaahto
250 g ricottajuustoa
2 dl kuohukermaa
3 rkl hunajaa
2 verigreippiä
mustapippuria
Jauha kardemumman siemenet morttelissa, ja paahda niitä hetki kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää vesi ja hunaja, sekoita. Anna kiehahtaa ja laske sitten lämpöä. Anna poreilla miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Jäähdytä.
Valuta ricotta lävikössä. Vatkaa kermavaahto kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita ricotan sekaan hunaja. Lisää kermavaahto varovaisesti nostellen. Laita tekeytymään jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Leikkaa verigreipin päistä terävällä veitsellä viipaleet pois ja aseta greippi tukevasti leikkuulaudalle leikattu pinta alaspäin. Leikkaa kuoret pois greipin suuntaisesti veitsellä niin, että valkoiset kalvot irtoavat. Leikkaa lohkot irti molemmin puolin kalvojen viertä. Poista siemenet.
Jaa ricottavaahto annoskulhoihin, asettele päälle greippilohkoja. Valuta päälle hunajaa ja rouhi hieman mustapippuria myllystä.
