Ostereita myydään nykyisin ihan tavallisten supermarkettien kalatiskeiltä. Moni kauppias myös tilaa niitä pyynnöstä muutaman päivän varoajalla.
Kun hankit ostereita, muista, että ne ovat eläviä ja hengittävät ilmaa. Älä siis pakkaa ja säilytä niitä ilmatiiviisti.
Harjaa osterit ennen käyttöä juoksevan veden alla.
Osterien on tuoksuttava tuoreelle ja merelle.