Ulkoministeriön neliosaisen Suomi 100 -menun kruunaa jälkiruokana tarjottava britakakku.
Keittiömestarit ovat suunnitelleet kakun täytteeksi supisuomalaisen raparperin, joka sopiikin raikkaana, hapokkaana ja rouskuvana kasvina hyvin marengin makeuden ja kermavaahdon keveyden vastapainoksi.
Koska kesäistä raparperia ei näin talvella joka kodista tai kaupasta löydy edes pakastimesta, korvasin sen omenalla. Halutessaan täytteeseen voi puristaa puolikkaan sitruunan hapokkuutta lisäämään.