Siman valmistus vei kolme päivää, joten vielä ehtii mainiosti. Kotitalousneuvoja Pilvi Manninen Pirkanmaan Martoista antaa marttojen reseptin, jolla valmistuminen vie kolme päivää.
On myös reseptejä, joiden mukaan siman valmistuminen vie viikon tai hieman kauemmin. Näiden ohjeiden mukaan simaa pidetään jääkaapissa pulloissa noin viikko ennen kuin se on juomakelpoista.