Lakritsi on löytänyt tiensä karkkihyllyltä keittiöön. Huippuravintolat ovat käyttäneet jo vuosia lakritsijuurta suolaisissa ruoissa. Sen maku on hienostuneen yrttinen, ja siinä on vivahdus anista ja fenkolia. Lakritsi tuo umamia sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin.
Lakritsijuuresta keitelty siirappi on mainio kumppani pitkään haudutetulle tai grillatulle lihalle. Mausta lihaliemi siirapilla tai pirskottele grillatun lihan päälle.