Kurpitsakakku on amerikkalainen klassikko, jota tarjotaan kahvipöydässä etenkin halloweenin aikaan. Myskikurpitsaraaste tekee kakusta mehevän ja pehmeän.
Mausteisen kakun kruunaa porkkanakakusta tuttu tuhti ja makea juustokuorrute.
Kurpitsakakku
Pohja:
3 ½ dl hienoksi raastettua myskikurpitsaa
200 g voita
2 ½ dl sokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
½ tl jauhettua muskottipähkinää
Kuorrute:
100 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
koristeeksi mantelirouhetta
Leikkaa myskikurpitsasta kannat pois ja leikkaa kurpitsa poikittain kahteen kappaleeseen.