Limettipiirakka
Helppo gluteeniton piirakkapohja syntyy terveellisistä tattarijauhoista. Miedon makuiset riisijauhot tasapainottavat tattarin voimakasta makua.
Kostean rahkatäytteen vuoksi piirakkapohja kannattaa esipaistaa. Tällöin pohja pysyy rapeana, eikä vety liikaa.
Laita pohjan päälle palanen leivinpaperia ja painoksi kuivattuja herneitä tai kypsentämättömiä riisinjyviä. Ilman niitä taikina valahtaa reunoilta esipaiston aikana.
Pohja
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl tattarijauhoja
1 dl riisijauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte
2 dl kuohukermaa
400 g sitruunarahkaa
2 rkl sokeria
2 keltuaista
2 limetin kuori raastettuna
½ dl limettimehua
tarjoiluun...