1 Kun maistelet useampaa suklaata, ota viereesi lasi vettä ja tuoretta vaaleaa leipää. Voit nollata niillä makuaistin siirtyessäsi suklaasta toiseen. Nuuhkaise suklaata jo, kun se on vielä kääreissä.
2 Tunnistat laadukkaan tumman suklaan temperoinnin jäljiltä kiiltävästä pinnasta. Laadukas suklaa napsahtaa, kun taitat siitä palan. Taittamisessa vapautuu lisää tuoksuaromeja, joten nuuhkaise tummaa suklaata katkai-sukohdasta.