Lampaankyljykset ovat helppo ja nopea ruoka valmistaa, mutta liha kannattaa laittaa marinoitumaan hyvissä ajoin, mieluiten jo edellisenä iltana. Näin siitä saa parhaat maut irti.
Tarjoile lampaankyljykset esimerkiksi minttujogurttikastikkeen, sahramirisoton, voissa paistettujen parsannuppujen ja sitruunaviipaleiden kera.
Lampaankyljykset myydään yleensä ulkofilekylkipaloina karitsankare-nimellä. Yhdessä kareessa eli kyljysrivissä on yleensä toistakymmentä pientä kyljyspalaa otinluineen.