Perunoista saa maukkaan kylmänä tarjottavan salaatin, kun perunoiden antaa marinoitua tomaattisessa marinadissa. Tähän salaattiin käyvät hyvin eilisen jämäperunatkin.
Salaattia on helppo varioida ja pilkkoa joukkoon muitakin kasviksia.
Esimerkiksi kevätsipulista saa lisämakua.
Marinoidut perunat
4 hengelle
4–5 kypsää perunaa
1 punainen paprika
½ dl öljyä
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 tlk (2x70 g) tomaattipyreetä
suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria
1 ruukku tuoretta oreganoa
Kypsennä perunat ajoissa, jotta ne ehtivät jäähtyä ennen salaatin valmistamista.