1990-luvulla Kokkisota-ohjelman myötä suuren yleisön tietoisuuteen noussut Antti Vahtera on seurannut tyytyväisenä suomalaisen keittiöväen kunnianhimon kasvua. Hänen mukaansa Suomessa on otettu viime vuosina reiluja harppauksia kohti skandinaavista ruokakulttuuria.
–Vaikka olemme ottaneet Ruotsia kiinni, olemme yhä Tukholmaa valovuosia perässä. Mutta käänne on tapahtunut. Uusi kolme–neljäkymppisten sukupolvi käyttää ravintolapalveluja ja saattaa mennä joka viikko ja jopa ex tempore ulos syömään, Vahtera iloitsee.