Piirakoiden klassikko, ranskalainen quiche lorraine, on huomattavasti helpompi valmistaa kuin lausua.
Perinteisesti suolainen piirakka täytetään kinkulla ja juustolla. Kasvisversiossa on makeaksi paahdettuja kirsikkatomaatteja ja pehmeää vuohenjuustoa.
Pohja :
100 g kylmää voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
3 rkl vettä
Täyte :
1 rs kirsikkatomaatteja
3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
2 kananmunaa
2,5 dl kuohukermaa
kourallinen hienonnettua basilikaa
1,5 dl raastettua parmesaania
120 g vuohenjuustoa palasina
Paahda ensin kirsikkatomaatit.