Kun grillattavassa lihassa on kaunis kiiltävä pinta, on se glaseerauksen ansiota. Glaseeraus tarkoittaa kypsennettävän lihan viimeistelyä kastikkeen avulla.
Sokeripitoinen glaseerauskastike paahdetaan nopeasti kiinni lihan pintaan. Sokeri karamellisoituu ja tekee pinnasta kiiltävän ja myös sopivasti makean.
Glaseerauskastike sivellään grillattaviin aivan loppuvaiheessa.
Kastikkeen olisi hyvä olla paksua ja siirappimaista.
