Juustolla korvataan enenevissä määrin lihaa ruokavaliossa, käy ilmi Juustonvalmistajain säätiön kyselyssä. Voiko juustolla korvata lihan ruokavaliossa, ravitsemusterapian professori Ursula Schwab Itä-Suomen yliopistosta?
–Proteiinipitoisuus ei ole ongelma. 100 grammaa lihaa vastaavan proteiinimäärän saa syömällä 60–70 grammaa juustoa. Juusto on tiiviimpää kuin liha, koska siinä on vähemmän vettä.
–Juustoissa voi olla jopa yli 30 prosenttia rasvaa.