Tästä syksystä lähtien armeijassa on joka viikko kasvisruokapäivä, kertoi Puolustusvoimien ruokahuollon palvelupäällikkö Eija Pulkki Ylelle.
Viikossa on kahdella aterialla tarjolla pelkkää kasvisruokaa, mutta samana päivänä kasvisruokaa ei ole sekä lounaalla että päivällisellä.
Ruokahuollosta vastaavasta Leijona Cateringista kommentoidaan, että syynä muutokseen on kasvisruoan terveellisyys ja lihantuotannon vaikutukset ilmastonmuutokseen.
Ruuan kustannuksia on jouduttu miettimään, eikä sotilaiden lautasille ilmesty juurikaan härkäpapuja tai nyhtökauraa. Sen sijaan kasvisaterioilla tarjotaan soijasuikaleita ja quornia eli lihan korvikkeeksi kehitettyä sieniproteiinia. Kasvisruokien valmistukseen voidaan käyttää myös maitotuotteita ja kananmunia.