Lapin ravintoloiden ja hotellien mielenkiinto ja asenne nykypäivän erikoisruokavalioiden ja ruokatrendien huomioimiseen vaihtelee suuresti. Kasvissyöjänä, gluteenittomana ja kansainvälisiä ruokalehtiä seuraavana olen varmaankin haastavan ja vaativan asiakkaan kategoriassa, mutta pettymysten ohella tullut myös positiivisia yllätyksiä. Vaikka ravintolan listalla ei olisi vegaanista ruokaa, sitä on monesti ystävällisesti järjestetty.

Ajatuksella tehdyt vege/vegaani-vaihtoehdot ovat harvinaisia ja hotellien aamupalat näyttävät monesti täsmälleen samalta kuin 30 vuotta sitten.