Pääosa Lapin kunnista hankkii suurimman osan keskuskeittiöidensä ruokahankinnoista Lapin sairaanhoitopiirin hallinnoiman hankintarenkaan kautta. Tällä tavoitellaan kustannussäästöjä ja toiminnan tehokkuutta. Hankintarenkaan kautta ostetut volyymituotteet, kuten esimerkiksi tonnikala, ovat 30–50 prosenttia halvempia kuin yksittäisen kunnan tukkukaupan kautta hankkimina. Kunnat ostavat useimmiten itsenäisesti vihannekset, juurekset ja leivän, jos niitä on paikallisesti riittävästi saatavilla.