Hampurilaismarkkinoilla käy mylläkkä. Monikansallisia jättiyhtiöitä uhmaavat kaikkialla maailmassa uudet, pienet omaperäiset hampurilaisravintolat.
Ne sekoittavat burgeribisnestä, mutta onko niistä taistelemaan paikastaan äärimmäisen kilpaillulla alalla?
- Riskialtistahan tämä on. Ravintoloita tippuu pelistä joka päivä, mutta uskon omaan kulmaani tehdä asioita, Suomen tuorein hampurilaisyrittäjä, Helsingissä olevan Naughty Brgr:n perustaja, keskipohjalaislähtöinen Akseli Herlevi sanoo.
Uusien kotimaisten tulokkaiden tärkein kilpailuvaltti on paikallisten, lähellä tuotettujen raaka-aineiden suosiminen.
Esimerkiksi pietarsaarelaisen Friends & Brgrs:n kotimaisuusaste on lähes sata prosenttia.
Yrityksen perustajajäsen, toimitusjohtaja Kaj Fagerholm kumppaneineen reissasi vuosia Yhdysvalloissa ja Euroopassa tarkkailemassa paikallisia hampurilaismarkkinoita, ennen kuin uskaltautui perustamaan yrityksen.
- Lopulta sanoin, että lopetetaan puhuminen ja perustetaan se yritys!
Turhasta tosikkomaisuudesta tulokkaita ei voi syyttää. Yrityksillä ja niiden ruokalistoilla vilisee villejä nimiä. Esimerkiksi Naughty Brgr:sta voi tilata Double Troublen ("tuplaharmi"). Se on vielä melko kilttiä.
Brittifirma Almost Famous myy burgereita, joiden nimi on Shut up America ("Pää kiinni, Amerikka!") ja oululaisesta Kauppuri 5:stä voi tilata "Auraa PRKL!".