Lapissa on hyvät edellytykset lisätä maataloustuotantoa ja ruoan jatkojalostusta. Suurimmat mahdollisuudet ovat maidon ja nauhanlihan tuotannossa ja jalostamisessa. Tuotteille on mahdollista rakentaa pohjoinen imago.
Lappilaiset kuluttavat vuosittain jalostusarvoltaan noin 57 miljoonan euron arvosta elintarvikkeita, jotka voitaisiin tuottaa maakunnassa. Nykyinen tuotanto on noin 10 miljoonaa euroa.
- 57 miljoonaa euroa työllistäisi suoraan lähes 700 henkilöä.