Kahvilat ovat muuttumassa hybrideiksi, joissa on baarimaiset aukioloajat ja tarjolla muutakin kuin perinteisiä kahvilatuotteita, sanoo ravintoloitsija Jarkko Myllymäki. Hän pyörittää muiden muassa helsinkiläisiä Juuri- ja Pihka-ravintoloita sekä viinibaari Latvaa.
Jo useamman vuoden suosiossa olleet viikonloppubrunssit jatkuvat, mutta hieman erilaisina kuin ennen. Jättimäisten buffetien sijaan nousussa ovat nyt aamiaislautaset – harkitut annoskokonaisuudet, joiden hinta on noutopöytää matalampi.
Oululainen Nina Tyni ei ole buffetien ystävä. Hän kertoo käyneensä viime kesänä Bostonissa, Yhdysvalloissa, ja tottuneensa siellä annoksiin perustuviin brunsseihin.
- Buffetit ovat ruuhkaisia. Annoksen tilaamalla saa myös esteettisen elämyksen.
Tyni toivoo, että arkiaamiaistarjonta parantuisi suomalaisissa kahviloissa. Täytetyt leivät ja puuroannokset sopisivat niin paikan päällä nautittaviksi kuin mukaan otettaviksi.
Tynin mieleen ovat laadukasta kasvisruokaa tarjoavat ravintolat, joilla on selkeä konsepti.
- On parempi pitää ruokalista lyhyenä ja keskittyä siihen, minkä osaa hyvin.