Koronaseuranta: Suo­mes­sa 612 uutta tar­tun­taa, Län­si-Poh­jas­sa monen tar­tun­nan lähde on jäänyt epä­sel­väk­si

Eläimet: Tor­nios­sa ka­don­nut­ta Paa­vo-koi­raa et­sit­tiin viisi päivää – lopulta Paavo löytyi, mutta louk­kaan­tu­nee­na

”Tämä on minun tai­det­ta­ni” - kä­sin­teh­ty suk­laa­kon­veh­ti on puh­das­ta lä­hi­ruo­kaa par­haim­mil­laan

Kristiina Pääkkö kertoo, että suklaan pitää olla juuri oikean lämpöistä, kun sitä valetaan muottiin. Kuori pyritään saamaan mahdollisimman ohueksi.
Kristiina Pääkkö kertoo, että suklaan pitää olla juuri oikean lämpöistä, kun sitä valetaan muottiin. Kuori pyritään saamaan mahdollisimman ohueksi.
Kuva: Suvi Pirinen

Torniolaisen Oma Makia –suklaafirman tuotteita voi hyvällä syyllä kutsua lähiruoaksi. Kristiina Pääkön vuodesta 2016 harrastuksenaan pyörittämän yhden naisen firman suklaakonvehtien täytteet on valmistettu puhtaista luonnontuotteista ja Pääkkö kerää kaikki raaka-aineet itse. Paikallisia luonnonantimia on hyödynnetty monipuolisesti, makuina löytyy muun muassa puolukkaa, mustikkaa, tyrniä, mesiangervoa, tervaa ja kuusenkerkkää. Valikoimasta löytyy myös kahvin ja salmiakin makuisia konvehteja. Suklaa tulee Belgiasta, mutta kaiken muun Pääkkö tekee itse, myös salmiakin. Tervakonvehteja varten Kristiina Pääkön poika on kerännyt kannot, mies on pilkkonut ne ja terva on poltettu Pekanpäässä.

– Tämä on todellakin paikallista lähiruokaa, tiedän jokaisesta raaka-aineesta tasan tarkkaan mistä se on tehty ja miltä alueelta se on kerätty. Kahvi on Kaamos Kahvipaahtimosta Rovaniemeltä. Kahvihan meillä ei kasva, mutta se on täällä jalostettu, Pääkkö kertoo.

Oma Makia valmistaa pääasiassa suklaakonvehteja, mutta sesongin mukaan myös muita tuotteita, kuten pääsiäismunia.
Oma Makia valmistaa pääasiassa suklaakonvehteja, mutta sesongin mukaan myös muita tuotteita, kuten pääsiäismunia.
Kuva: Suvi Pirinen

Päivätyönään Kristiina Pääkkö opettaa Lappiassa leipomo- ja kondiittorialaa, omassa pihassaan olevassa pienessä suklaatehtaassa hän työskentelee iltaisin ja loma-aikoina. Idea yrityksen perustamiseen syntyi jo opiskeluaikoina Pääkön ollessa Sveitsissä työharjoittelussa. Päivisin hän työskenteli leipomossa, ja teki suklaata iltaisin, ja alkoi miettiä, että haluaisi itsekin kokeilla jotain vastaavaa.

– Pidän käsillä tekemisestä, ja kun nyt opettajan työssä on yhä enemmän paperihommaa, niin se motivoi omalla ajalla tekemään, kun tässä näet sen oman käden jäljen. Minä kun en osaa piirtää enkä maalata, niin tämä on nyt sitä minun taidettani, Pääkkö sanoo.

Koristellessaan konvehteja Pääkkö haluaa tuoda esiin näkemystään siitä, miltä raaka-aineet ovat näyttäneet luonnossa.
Koristellessaan konvehteja Pääkkö haluaa tuoda esiin näkemystään siitä, miltä raaka-aineet ovat näyttäneet luonnossa.
Kuva: Suvi Pirinen

Suklaakonvehtien tekeminen vaatii kärsivällisyyttä ja tarkkuutta. Tärkein työkalu Pääkön mukaan on lämpömittari. Lämpötilan on oltava juuri oikea, jotta suklaaseen saadaan halutunlainen rakenne. Aikaa tekemiseen kuluu, sillä valmistamisessa on monta eri vaihetta. Muotit täytyy pestä ja kiillottaa pumpulilla yksitellen. Sitten ne maalataan, ja maalin annetaan kuivahtaa puoli vuorokautta, jotta väri kristallisoituu. Kun suklaamassa on laitettu muottiin, menee vielä noin 10 tuntia, ennen kuin se on kovettunut, ja alkaa irrota muotista.

– Olen kauhean rauhaton ihminen, mutta tässä työssä suklaa määrää tahdin. Jos lähdet oikomaan, on tuote pilalla. Tämä työ on minulle hyväksi, koska se saa minut rauhoittumaan, Pääkkö kertoo.

Oma Makian tuotteissa ei käytetä mitään säilöntäaineita tai paranteita. Ne säilyvät kolme kuukautta oikein säilytettyinä. Suklaakonvehteja on myynnissä Kivirannan K-market Lohipadossa, ja Pääkkö myy niitä myös suoraan kotoaan. Tilauksia Kristiina Pääkkö vie kaupunkiin aina töihin mennessään. Tulevana talvena Oma Makian tuotteet ovat tulossa myyntiin myös Kemin Lumilinnaan.