Kansainvälisen Paistinkääntäjä-järjestön (Chaine des Rôtisseurs) kansallinen päätapahtuma järjestetään Rovaniemellä ensi elokuussa. Pohjoisen tapahtuman järjestelyvastuu on Lapin Paistinkääntäjillä, ja tapahtuma on teemoitettu kiireettömällä Lapilla.
Kapituli, tuo Rovaniemelle liki 400 ruuan ja ruokajuomien ammattilaista ja aktiivista harrastelijaa. Vuosittaisessa päätapahtumassa mukana on myös kansainvälisiä kapitulivieraita.
Juhlava kapituli huipentuu järjestön uusien jäsenten installointiin. Installoinnissa järjestön uudet jäsenet vannovat juhlallisen jäsenvalan ja heidät ritaroidaan järjestön jäseniksi. Heille myös annetaan järjestön jäsenarvon mukaiset käädyt.
Chaine des Rotisseurs on kansainvälinen ruuan ammattilaisten ja harrastelijoiden yhteinen harrastusjärjestö. Järjestön pääpaikka on Pariisissa. Suomi on jaettu 11 alueelliseen voutikuntaan, joista pohjoisin on Lapin Paistinkääntäjien toiminta-alue.
Lapin Paistinkääntäjien vuosikokouksessa puheenjohtajaksi valittiin jatkavana Juha Laurila Rovaniemeltä. Hän toimii myös Lapin Paistinkääntäjien voutina, järjestön arvolla Bailli de Laponie.
Muut hallitukseen valitut ovat Eija Karppinen, Kaleva Parkkonen, Sanna Kuusisto ja Martti Kotakorva.
Lapin Paistinkääntäjiin kuuluu 187 jäsentä. Elokuun 23.–25. päivä järjestettävä kesäkapituli on yhdistyksen vuoden 2019 päätapahtuma. Siellä Lapin kapituli nostaa esille pohjoisen keittiön uniikkeja, aitoja raaka-aineita ja vahvaa keittiöosaamista.
Myös tulevat Nuorten Kokkien SM-kisat ovat Lapin järjestelyvastuulla. Lapin edustajana toiminut nuori kokki, torniolainen Niko Tähti voitti kuluvan vuoden SM-tittelin Tampereen kilpailussa. Hän lähtee Suomen edustajana kansainväliseen mestaruuskilpailuun. Tämän vuoden maailmanmestaruuskilpailut kisataan Kanadan Calgaryssa syyskuussa 2019.
Lapin Paistinkääntäjät järjestää lisäksi omalle jäsenistölleen erilaisia ruokaillallisia, työpajoja ja koulutustilaisuuksia. Lisäksi järjestön merkittävän tunnuksen saaneet alueelliset kilpiravintolat toteuttavat yhteisen kansainvälisen kilpipäivän 13.4.
Lapissa tämän arvotetun tunnuksen, järjestön kilven omaa yksitoista tasokasta ruokaravintolaa. Lapin kilpiravintolat sijaitsevat Saariselällä, Levillä, Ylläksellä, Sallassa, Pyhällä, Kemissä, Muoniossa ja Rovaniemellä.