Sote-uudistus panee myös ruokahuollon uusiksi maakunnissa. Muutos merkitsee karkeasti sitä, että jatkossa tulisi olemaan kuntien omat keittiöt ja maakunnan hallinnoimat keittiöt. Pienille kunnille tilanne tulee olemaan taloudellisesti kestämätön, kun jopa puolet kunnan tuottamista aterioista siirtyy pois omasta tai kunnan hallinnoimasta keittiöstä.
Maakunnat vastaavat sosiaali- ja terveydenhuollon tukipalveluista kuten sairaaloiden ja terveyskeskusten ruokahankinnoista ja keittiötoiminnoista.