Suosituissa pH-dieeteissä uskotaan, että viljatuotteet, maitovalmisteet, sokeriset hedelmät, liha ja kala sekä sokerit ja kahvi tuottavat kehossa happoja, jotka lisäävät sairastumista moniin sairauksiin.
Dieettien ohjeiden mukaan ihmisen olisi happamoitumista estääkseen syötävä emäksisöiviä ruoka-aineita, joita ovat esimerkiksi omenat, linssit, tomaatti ja kurkku.
Dieetissä pyritään happamien ja emäksisten ruokien nauttimiseen oikeassa suhteessa.