”Täälläkö saa lounasta?” on usein kuultu hämmästelevä huudahdus Kemin Syväkankaan Kioskissa. Alueen työmiehet ovat löytäneet hyvin paikan, mutta nyt yrittäjäpariskunta Kimmo ja Kristiina Lammi kannustavat myös alueen asukkaita ja muita paikallisia kokeilemaan ruokailua heillä rohkeasti.
Kioskin lounasbuffet sisältää joka arkipäivä neljä eri ruokalajia. Yhtenä päivänä listalta voi löytyä esimerkiksi broileripyörykät, kaalilaatikko, aurajuustokeitto, kasviskiusaus ja jälkkäriksi puolukkavispipuuro. Osa ruoista valmistetaan myös laktoosittomina ja gluteenittomina.
– Lounasaikaan paikka täyttyy työmiehistä, mutta muutkin ovat tervetulleita. Ei kannata antaa kioski-nimen hämätä, Lammi kertoo naurahtaen.
Uudet tuulet
Vuosi sitten yritys halusi suuntautua vahvemmin ruokailuun ja ravintolapalveluihin ja rakensi uuden keittiön. Laajennuksen lisäksi samalla uusi pääkokki Ulla Ruonansuu hyppäsi mukaan kuvioihin. Toukokuun alusta perinteikkääksi kutsuttu ja paikan päällä loihdittu lounas alkoi pyörimään nälkäiselle kansalle.
– Aikaisten kiinnitettiin Ulla, sillä halusimme alkaa valmistamaan perinteisempää ruokaa. Välillä Ullan kanssa pitänyt vähän tingatakin, kun se tekee kaiken itse, yrittäjä Kimmo Lammi naurahtaa katsoen vieressä istuvaa kokkia, joka jatkaa:
– Tulin mummoksi vuosi sitten ja oli niin hirveä hinku takaisin kotiin Kemiin perheen lähelle, joten ajoitus sattui hyvin. Olen myös vähän tällainen vanhanajan kokki. Asuin ennen tätä Oulussa ja toimin pääkokkina seitsemän vuoden ajan tilaus- ja lounasravintolassa. Yksin pystyin loihtimaan ateriat 200 henkilölle, joten olen tottunut hoitamaan suuremmankin henkilömäärän ruokailua yksikseni.
Lounas valmistuu Ruonansuun käsien kautta joka päivä. Kokki leipoo muuan muassa leivät itse ja käyttää paikallisten kalastajien palveluita kesällä, valmistaen Perämeren lohta ja maivaa ruokapöytiin. Lounaalla neljän ja joskus jopa viiden eri ruokalajin lisäksi tarjoillaan joka päivä pizzaa, mikä yllättää monen ruokailijan.
– Kyllä, pizza kuuluu lounaan hintaan. Ennen teimme pizzan valmispohjaan, koska se oli nopeampi ja helpompi tapa. Nyt kuitenkin valmistamme pizzapohjat itse taikinasta asti, Lammi kertoo.
Vaikka Syväkankaan Kioski on käynyt vuoden aikana läpi paljon muutoksia, on isoin vielä edessä: Kioskin viereen avataan Hotelli Toivola. Aamupala tullaan tarjoilemaan Syväkankaan Kioskin tiloissa sekä hotellin vieraille, että muillekin asiakkaille.
– Paljon uudistuksia on tapahtunut ja tulee tapahtumaan ravintolatoiminnassamme. Tärkeintä meille kuitenkin on pysyä paikallisena toimijana ja jonne kaikkien on helppo tulla.