Kolmisen vuotta Kankaan sukutilaa isännöinyt Matias Kangas kiertää kaurahalmetta silmä tarkkana. Hukkakauran röyhyjä ei pellosta löydä, sillä viljelijä on vaalinut tuotannon puhtautta kaikin mahdollisin keinoin. Puhdaskauralla tarkoitetaan myös "vierasviljoista" vapaata tuotantoa, jolloin keliaakikolle haitallista ruista, ohraa tai vehnää ei saa päästä tuotannon sekaan.

–Puhdaskauran edellytys on, ettei tarkastuksessa viljakilosta saa löytyä kuutta kappaletta useampaa vierassiementä, Satafood Kehittämisyhdistyksen kehitysasiantuntija Jukka Saarinen sanoo.