Kevät on uuden kasvukauden alkua. Esiin nousevat muun muassa nokkoset, raparperit ja korvasienet.
Uuden kasvun ohella kevääseen kuuluu myös monia erilaisia perhejuhlia. Pääsiäinen, vappu, äitienpäivä ja erilaiset valmistujaisjuhlat ovat myös oleellinen osa kevättä. Kevään raaka-aineet ja juhlat kohtaavat toisensa.
Juhliin liittyy itseoikeutetusti oma ruokatarjontansa, ja ruoka on aina meillä ollut osa juhlaa. Ilahduttavaa onkin meidän rikas ja monipuolinen, nimenomaan juhliin kuuluva ruokaperinne. On tuttuja ruokia vuosien takaa, mutta myös uusia ajassa eläviä tarjottavia. Ruokakulttuuri on aina osaksi mennyttä aikaa, mutta myös ajassa elävää ja muuttuvaa.
Ruoka yhdistää, rakentaa ja luo yhteisiä ruokamuistoja. Totuus toki on, että ruoka itsessään ei vielä tee arjesta juhlaa – sen tekevät ruuan äärelle kokoontuneet ruokailijat, ystävät ja tutut. Juhlat ovat ruokatarjonnan ohella näin aina myös yhteistä aikaa.
Ruoka on arvokas asia ja sen takaa löytyy monia työlleen uskoutuneita tekijöitä. Ruoka ja erilaiset ruokatarinat lisäävät myös osaltaan ruokaan liittyvää arvostusta. Kalastajat, maanviljelijät, marjastajat, poromiehet ja -naiset ja puutarhurit tuottavat meille arvokkaita raaka-aineita ja ovat myös arvostuksemme ansainneet.
Arktiset kasvuolosuhteet tuottavat käyttöömme pohjoisen uniikkeja luonnon raaka-aineita, villiruokaa. Nämä pohjoisen omat superfood raaka-aineet löytyvät usein aivan kotikeittiöidemme läheisyydestä. Tärkeää olisi palauttaa näiden luonnon omien raaka-aineiden käyttökulttuuria jälleen koteihimme.
Ruokaan liittyy aina myös tapakulttuuria. Tavat ja perinteet siirtyvät kodeissa tuleville sukupolville, ja tässä on merkittävä rooli perhejuhlilla.
Olen osaltani järjestämässä elokuussa Rovaniemellä Paistinkääntäjien valtakunnallista päätapahtumaa. Tapahtuma tuo kaupunkiimme yli 350 ruuan ammattilaista ja aktiivista harrastelijaa. Ylpeänä tarjoamme vieraille pohjoisen raaka-ainevarastomme uniikkeja raaka-aineita, villiruokaa ja esittelemme pohjoisen vahvaa keittiöosaamista.
Ruuan ohella haluamme tuottaa ja luoda jälleen myös, niitä arvokkaita yhteisiä ruokahetkiä ja -muistoja. Tapahtumamme teemana on kiireettömyys. Kiireettömyys tulisikin liittää kaikkeen ruokailuun niin kotona kuin ruokapaikoissakin.
Ruoka luo yhteisöllisyyttä ja kehotukseni on; järjestetään ruokajuhlia ja kutsutaan ystäviä saman yhteisen pöydän ääreen.