Lähellä tuotettu ruoka eri muodoissaan kiinnostaa kuluttajia entistä enemmän. Samalla siltä myös vaaditaan enemmän kuin tavalliselta markettiruoalta. Ruoan pitää paitsi olla selkeästi esillä myös vakuuttaa muilla tavoilla.

- Lähiruoalla pitää mielestäni olla kasvot. Ostan lähiruokaa vain tapahtumista, missä näkee yrittäjän tai ihmisen, joka tuotetta myy. Silloin aina muistaa ja herää siihen, että lähiruokaakin on olemassa, sanoi rovaniemeläinen Mervi Kontio.