Viidentoista minuutin metsäretkiä kirjoitetaan Japanissa stressinhoitoon reseptillä. Rovaniemellä metsä on lähellä, mutta harva pääsee kesken työpäivän poikkeamaan Ounasvaaralla.
Tuore kahvilayrittäjä Vilma Klemetti kuitenkin vannoo metsän eheyttävään voimaan, ja päätti tuoda vehreän kuusiston arkipäivän ahertajien ulottuville.
Rovaniemen ensimmäinen kasvisruokaan erikoistunut kahvila Woodss avasi ovensa marraskuun alussa Kalotinlinnassa.
– Tutkimuksissa on todettu, että jo pelkän metsäkuvan katsominen laskee sykettä merkittävästi. Halusin luoda paikan, jonne ihmiset voivat tulla kesken työpäivän, vaikka lounasaikaan, keräämään voimia, Klemetti kertoo.
Aidoilla kuusentaimilla sekä risukatolla varustetussa metsäkahvilassa voi lounasaikaan kuunnella käen kukuntaa, pikkulintujen viserrystä ja harakoiden raakkumista.
– Elämänmeno on tänä päivänä niin hektistä, että ihmisten on vaikea pysähtyä hiljaisuuteen rauhoittumaan, Klemetti pohtii.
Klemetti tietää mistä puhuu, sillä viimeiset vuodet pakottivat yrittäjän itsensä pysähtymään omien tuntemustensa äärelle. Asiakkaansa metsän syleilyyn kietova kahvila vaati syntyäkseen uskaliaan irtioton turvallisesta, mutta kuormittavasta päivätyöstä.
”Asioiden oli muututtava”
Vilma Klemetti on urallaan työskennellyt myynti- ja markkinointivastaavana kansainvälisessä yrityksessä Tampereella. Kahvilan perustaminen pyöri pitkään nuoren naisen haaveissa, vaikkei hänellä ollut aikaisempaa kokemusta ravintola-alalta.
Suuret pyörät lähtivät pyörimään, kun Klemetti tajusi voivansa työssään huonosti.
– Painoin töitä monta vuotta ilman lomia ja tuntui, että vaikka kuinka suoritin töissä, mikään ei enää riittänyt. Huomasin olevani jatkuvasti väsynyt ja ahdistunut.
Kun työstä ei palautunut enää vapaa-ajallakaan, Klemetti päätti, ettei voinut enää jatkaa työssään.
– Tajusin, että asioiden oli muututtava. Heitin romukoppaan uskomukset siitä, että ihminen olisi arvokas vain työnsä kautta.
Oman hyvinvointinsa vuoksi Klemetti päätti ottaa loman työelämästä ja lähteä matkustelemaan. Lopulta hän palasi takaisin kotikonnuilleen Lappiin, mikä oli viimeinen askel kohti omaa unelmaa.
– Huomasin, että Rovaniemeltä puuttui täysin kasvisruokaan keskittynyt ravintola. Tuumailin, että voisin tuoda jotain uutta tänne.
Uskaliaasta päätöksestä syntyi lopulta vegekahvila Woodss.
– Aluksi hyppy täysin tuntemattomalle alalle tuntui pelottavalta, mutta se oli paras päätös, jonka olen koskaan tehnyt. Olen saanut projektiin paljon apua kavereilta, joista osa toimii myös bisneskumppaninani. Apua saa, kun uskaltaa pyytää, ja olen siitä superkiitollinen.
Hyvän mielen ympäristö
Kalotinlinnassa sijaitseva vegekahvila on ollut auki vasta runsaat pari viikkoa, mutta paikka on Klemetin mukaan otettu vastaan mielenkiinnolla.
– Vielä kymmenen vuotta sitten kasvisruokailua pidettiin ituhippien juttuna, mutta tänä päivänä se on trendikästä. Uteliaita on ollut ovella koputtelemassa aamusta alkaen.
Woodssin valikoimasta löytyy muun muassa ruokaisia salaattibowleja, tattarileipätoasteja sekä raakakakkuja. Osa annoksista on vegaanisia ja miltei kaikki gluteenittomia. Makeissa jälkiruoissa ei ole käytetty valkoista vehnäjauhoa eikä valkoista sokeria.
Tarjoiltavat sisältävät myös erikoisempia raaka-aineita, kuten vastustuskykyä parantavaa väinönputkea sekä suorituskykyä tehostavaa ruusujuurta.
– Pyrimme käyttämään mahdollisimman paljon paikkakunnan raaka-aineita, ja saammekin muun muassa kuusenkerkkää, nokkosta ja marjoja paikallisilta toimittajilta. Pohjoisessa kasvit ovat ykkösluokkaa, koska ne sitovat itseensä talven takia tuplasti enemmän ravinteita kuin etelässä.
Klemetti kuvailee Woodssia omaksi henkilökohtaiseksi ympäristöteokseen. Kahvilan tarkoitus on hengähdyspaikan lisäksi tuoda kasvisruokaa tutummaksi sekasyöjille.
– En ole itsekään täysin kasvissyöjä, mutta haluan lisätä hyvien ja täyttävien kasviruokien osuutta omassa ruokavaliossani. Kasvisruoan ei tarvitse olla perussalaatti kurkulla ja tomaatilla, vaan se voi sisältää vaikka juureshummusta, pähkinöitä, härkäpapuja ja herneenversoja.
Jatkossa Klemetti aikoo rakentaa kahvilaan hiljaisen työskentelytilan, jossa voi kuunnella kuulokkeilla metsän ääniä – tai hiljaisuutta.
– Haluan luoda tästä paikasta hyvän mielen ympäristön. Kaikkien pitäisi muistaa ottaa kiireiden keskellä vastuu omasta hyvinvoinnistaan, kerätä lautaselle värejä ja vitamiineja ja uskaltaa hidastaa hetkeksi, Klemetti summaa.