Keminmaalainen Sinikka Talvensaari hakee joulukinkkunsa tutusta paikasta. Keminmaan Citymarketista eläkepäiviään viettämään jääneen naisen ostoskärryyn päätyy tuoresuolattu juhlakinkku.
– Paistamme itse perinteiseen tapaan kinkkumme. Kinkku kuuluu joulupöytään, Sinikka Talvensaari sanoo.
Lidlin Taloustutkimukselle teettämässä tutkimuksessa kävi vuosi ilmi, että kinkku on suomalaisten jouluruokien kestosuosikki. Tutkimuksessa jopa 85 prosenttia vastanneista ilmoitti, että kinkku kuuluu heidän taloutensa joulupöytään. Vastikään tehdyssä kyselyssä noin neljä viidestä suomalaisesta aikoo syödä kinkkua tänä jouluna.
Keminmaan Citymarketin kauppias Mauri Vaarala arvelee, että heidän liikkeessä kinkkukauppa on käynyt tänä vuonna yhtä vilkkaasti kuin vuotta aiemmin.
Joulukinkun kyljessä voi olla tänä jouluna eri tuotemerkki kuin aiempina vuosina.
– Saarioinen on ollut iso tuottaja, mutta tänä vuonna heidän kauttaan ei ole tullut valmiita kinkkuja. Snellmannin kinkkujen tuotevalikoima on myös supistunut huomattavasti tänä vuonna. Lähinnä Etelä-Suomessa toimineita lihajalostamoita on tullut enemmän mukaan Pohjois-Suomen markkinoille. Esimerkiksi Korpelan kinkuista olemme saaneet hyvää palautetta, Mauri Vaarala kertoi.
Kukaan ei ole voinut olla törmäämättä väittämään, että punaisen lihan syönti vaikuttaa ilmastonmuutokseen. Varmasti se näin tekeekin, mutta näkyykö se joulupöydässä?
– Joulu on ainutlaatuinen ja perinteinen juhla, johon kuuluu kinkku olennaisena osana. Uskon, että ihmiset tinkivät arjessa enemmän punaisen lihan syönnistä, Vaarala sanoi.
Monissa perheissä juhlaruokien osto huipentuu joulua edeltävään viikonvaihteeseen. Vaarala lupaa, että vielä viikonvaihteessakin on tarjolla hyvä valikoima kotimaisia kinkkuja.
– Meille tuli torstaina iso lasti tuoresuolattuja ja valmiita kinkkuja. Näiden kinkkujen tilaamisaikataulussa pitää olla tarkka, jotta päiväykset osuvat kuluttajan kannalta kohdalleen. Meidän perheessä paistamme tänä vuonna itse kinkun. Tuoteselosteessa luki, että se on luomutuotantoa, Mauri Vaarala kertoi.
Tornion Prisman päivittäistavaraosaston myyntipäällikkö Jyrki Koskinen lupaa, että kinkkuja riittää tänä jouluna matti myöhäisillekin.
– Valmiita kinkkuja tulee meille päivittäin. Pakastettuja kinkkuja myymme edelleen määrällisesti eniten, mutta niiden osuus on pienentynyt vuosittain. Samoin on käynyt myös kinkkujen koolle. Tuoresuolattujen ja valmiiden kinkkujen lisäksi kinkkusiivupaketteja menee hyvin kaupaksi. Ne sopivat pieniin talouksiin, Koskinen kertoi.
Englantilaiseen joulupöytään kuuluu täytetty kalkkuna. Suomessa se ei ole lyönyt itseään läpi.
– Pakastettujen kokonaisten kalkkunoiden menekki on vähäinen. Jouluna menee kaupaksi kypsä, savustettu kalkkuna. Asiakkaat ovat olleet myös kiinnostuneita kalkkunan raakarullasta, Jyrki Koskinen sanoi.